Sopa de fredolics o negrillas

Sopa de fredolics o negrillas

En Cataluña es muy conocida la sopa de fredolics, una sopa hecha a partir de unas setas negras o grisáceas de un sabor exquisito. Estas setas, llamadas en español negrillas, crecen en toda España pero que no tienen el uso gastronómico que tienen en el recetario tradicional catalán. Si has llegado hasta esta publicación es porque ya las conoces bien, aprovecha a disfrutarlas antes de que el resto del mundo descubra su sabor.

Ingredientes:

1 cebolla

1 vasito de coñac

1l de caldo de pollo

4 rebanadas de pan tostado

400gr de fredolics o negrillas

sal

pimienta

aceite de oliva

 

Preparación de la sopa de fredolics:

  1. Corta la cebolla en dados tan pequeños como sea posible.
  2. Lleva la sartén al fuego y echa un buen chorro de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, echa la cebolla y sofríela hasta que se vuelva dorada y tierna.
  3. Agrega los fredolics. Cuando agregues las setas verás que van a soltar bastante agua, espera a que se evapore ese agua y luego sofríe removiendo para que no se peguen a la sartén.
  4. Echa el coñac y espera unos tres minutos a que se evapore el alcohol.
  5. Salpimenta el sofrito.
  6. Calienta el caldo en una olla aparte. Cuando esté bastante caliente vierte el sofrito en la olla con caldo.
  7. Trocea las tostadas e incorpóralas al caldo.
  8. Tritúralo todo con la batidora de mano.
  9. ¡Ya está lista! ¡A comer!

 

 



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