Pollo con esparragos

Pollo con esparragos

Esta receta de pollo con esparragos es una opción deliciosa y súper saludable para poner como segundo plato cualquier día de la semana. La salsa de espárragos es perfecta para acompañar carnes blancas o pescado, es jugosa, nutritiva y aporta un sabor distinto al plato. Os animo a que tratéis de hacerla en casa.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

2 yemas de huevo

150cl de vino blanco

1 cebolla dulce

25 espárragos trigueros verdes

1 cucharada de vinagre de estragón

250ml de nata para montar

1/2 cucharadita de nuez moscada

sal

100 gr de manteca de cerdo

pimienta negra

 

Preparación del pollo con esparragos:

  1. Corta la pechuga a filetes. Ves salpimentándolo filete a filete, a la vez que vas colocándolos en un bol.
  2. Corta la cebolla tan pequeña como puedas.
  3. Pon a calentar en una sartén 50gr de manteca. Cuando se derrita la manteca, añade la cebolla. Sofríe removiendo regularmente hasta que se quede bien tierna y se dore.
  4. Añade a la cebolla el vinagre de estragón y el vino blanco.
  5. Remueve e incorpora las yemas batidas.
  6. Agrega el estragón y salpimenta al gusto.
  7. En una cazuela a parte, pon a hervir agua con sal.
  8. Corta los espárragos a trozos pequeños, de 1 cm y 1/2 de largo. Hazlo con los dedos. En el momento en que el espárrago no se parta fácilmente con los dedos, esa parte más dura y cercana a la raíz debe ser desechada. Aprovecha pues sólo la parte tierna.
  9. Echa los espárragos a la cazuela y deja que hiervan hasta que se pongan tiernos.
  10. Escurre los espárragos y agrégalos a la mezcla de la sartén.
  11. Sofríe hasta que los espárragos se doren un poquito y añade la nata. Cocina la nata durante unos diez minutos hasta que se evapore buena parte del agua y la salsa tome una textura más compacta.
  12. Agrega la nuez moscada y una pizca de sal a la nata. Remueve.
  13. En otra sartén, derrite los otros 50gr de manteca.
  14. Fríe el pollo.
  15. Coloca en un plato los filetes de pollo acompañados de la salsa de espárragos. ¡Listo!

 

 



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