Pasta con almejas

Pasta con almejas

La pasta con almejas es un plato típico de los pueblos costeros de la mediterránea. Ésta es una de esas recetas que son ejemplo del buen comer y una exquisitez para los paladares más refinados.

Ingredientes para 3 personas:

300gr de pasta

5 dientes de ajos

½ kg de almejas

1 cebolla

1 guindilla

12 hojas medianas de albahaca

Aceite de oliva

1 cucharada de pimienta negra

Sal

Preparación de la pasta con almejas:

Ten las almejas en agua y sal durante 1 hora en un bol para que suelten la tierra. Lávalas en un colador.

Lleva a ebullición un cazo con agua y sal. Echa las almejas y deja que hiervan durante 10 minutos hasta que se abran todas.

En mi caso he optado por sacar la carne de la cáscara de las almejas y apartarla en un bol, puede que tú quieras encontrarte la cáscara mientras comes, en ese caso déjalo tal cual.

Pon a hervir agua con sal y añade la pasta. Tenla hirviendo hasta que veas que está durita pero ya se puede comer bien, o sea, “al dente”. Escúrrela y vuelte a meter la pasta en la olla donde estaba hirviendo.

En una sartén sofríe a fuego bajo la cebolla hasta que quede tierna y dorada.

Añade el ajo laminado y agrega la pimienta y la guindilla. Remueve bien.

Agrega las almejas al sofrito y deja que cocinen durante 2 minutos.

Corta la albahaca bien fina y añádela al sofrito. Finalmente une el sofrito con la pasta, remueve bien y deja cocinar durante 3 minutos más.

Acuérdate de comer la pasta con almejas cuando esté bien caliente.

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