Paella valenciana mixta

Paella valenciana mixta

La paella es el plato tradicional en Valencia y conocida internacionalmente. En mi casa la solemos hacer a menudo.

Ingredientes para seis personas:

600g. de arroz bomba.

250g. de tomate triturado

un conejo mediano troceado

250g. de judías verdes

Una sepia o calamar cortado a trozos pequeños.

12 gambas

500g. de mejillones

Sal y colorante alimentario.

Agua.

Elaboración de la paella valenciana mixta:

En una paella se pone a calentar el aceite, una vez caliente se echan las gambas y se saltean hasta dorarse , se retiran. Sofreir el conejo a fuego lento hasta que esté dorado. Añadir las judías, una vez sofritas echar el tomate, remover hasta qué esté bien frito. A continuación añadir la sepia o calamar, mientras tanto aparté hemos abierto los mejillones en una cazuela y los reservamos junto al agua obtenida de su cocción. Con el sofrito listo se debe de añadir el agua. Las proporciones dependen mucho del fuego, del calor que haga, del grado de humedad y de lo grande que sea la paella, pero para comenzar, una buena proporción es la de añadir tres veces el volumen de agua que de arroz, aunque es la experiencia la que os hará ajustar y perfeccionar estas cantidades, que acabaréis haciendo a ojo. El caldo debe cocer unos 20 minutos. Añadir el arroz, el colorante y el caldo de cocer los mejillones. Probar de sal y poner las gambas y los mejillones después de 20 minutos de cocer el arroz estará listo para comer.

 

 



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