Casserecce con pesto de anacardos

Casserecce con pesto de anacardos

Estoy de vacaciones en Sicilia, un país mediterráneo con tierras fértiles, un sol radiante, playas preciosas y una gastronomía de referencia. Además de sus pizzas y sus platos de pasta, aquí en Sicilia es famoso el pesto de pistachos. De hecho, en esta región elaboran muchos otros productos con pistacho, como son helados o dulces de mazapán (deliciosos, lo certifico). Como mi fruto seco favorito es el anacardo he hecho un invento y ha resultado ser una delicia, así que os la paso para que podáis hacerla vosotros también en casa.

 

Ingredientes para 2 personas:

300gr de casserecce (o cualquier otra pasta de sémola de trigo duro)

200gr de anacardos crudos (es preferible a los fritos y/o salados)

12 hojas de albahaca fresca

Pimienta negra

Sal marina

1/2 vaso de aceite de oliva extra virgen

 

Procedimiento:

  1. Poner a hervir la pasta.
  2. Moler los anacardos y la albahaca en un bol. Hazlo de forma manual, gusta que queden trozos irregulares en la salsa. Añadir el aceite.
  3. Agregar sal y pimienta al gusto. Remover bien, hasta que quede una textura similar a la de la foto.
  4. Escurrir la pasta cuando esté al dente (si la hierves demasiado pierde sabor y, peor aún, propiedades nutricionales). Mezclar con el pesto.
  5. ¡Listo! Trata de comerlo cuando aún esté caliente, verás que tiene un gusto exquisito.

 

Así es como debe quedarte el pesto de anacardos justo antes de añadirlo a la pasta:

salsa-de-pesto-de-anacardos

 

 



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