Canelones de espinacas y bechamel

Canelones de espinacas y bechamel

Los canelones de espinacas y bacon, gratinados al horno, es una receta que lleva elaborando mi suegra durante años y que es verdaderamente deliciosa, el sabor es suave y te deja muy saciado. De cara a los niños, la idea de canelones con espinacas y gratinadas puede ser más suculenta que obligarle a comer las espinacas hervidas o salteadas en una sartén, y cuando las prueben, le encantarán y tendrás una nueva manera de hacerle comer verduras. En vez de usar la típica pasta de trigo con que se elaboran los canelones italianos, mi suegra emplea crepes pero el resto del proceso el idéntico al tradicional.

Hace unas semanas publiqué una receta para hacer las crepes con que se enrrollará el contenido, aquí está el enlace:

http://comosehaceencasa.com/consejo/crepes/

Cuando tengas las crepes hechas, tendrás que elaborar el relleno.

Ingredientes para el relleno de 8 canelones de espinacas:

600gr de espinacas

200gr de bacon

100gr de queso ricotta

1 cebolla

5 dientes de ajo

1 pimiento rojo

200gr de parmiggiano reggiano

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para la bechamel:

100gr de nata para cocinar

250ml de leche entera

1 cucharada de sal

½ cucharada de nuez moscada

½ cucharada de pimienta

100 gr de harina

Preparación del relleno de las crepes con espinacas:

Fríe la cebolla hasta que quede doradita y tierna.

Añade el ajo laminado y deja freír durante ½ minuto más.

Agrega el pimiento rojo cortado a cubitos pequeños. Cuando esté blando, echa el bacon.

Deja que el bacon se dore sólo un poquito. Añade ahora las espinacas limpias y escurridas.

Deja que sofría bien, que se evapore prácticamente todo el agua, y agrega el ricotta.

Fríe el ricotta durante un minutito más y aparta.

Rellena las crepes con la salsa y colócalas en una bandeja de horno engrasada, una al lado de la otra.

Preparación de la bechamel:

En un cacito a fuego medio, echa la nata, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Remueve bien.

Finalmente añade la harina y ves moviendo todo hasta que se convierta en una salsa espesa. Más o menos tarda un cuarto de hora en quedar bien.

Calienta el horno a 180ºC.

Vierte la bechamel sobre las crepes y espolvorea o ralla el parmiggiano por encima.

 

Introduce la bandeja en el medio del horno, con el grill y el fuego inferior encendidos. Mantenlo hasta que el gratinado esté ligeramente doradito. Apaga el horno, deja reposar un minutito más y sirve.

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